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呼和浩特武川县的美食

莜面也上央视新闻啦！

小编听了心欢喜呀！

快来跟随美女记者一同

探访我们的家乡美食——莜面！

点击文章左下角阅读原文可以回放直播哦！~

相关新闻（寻找乡愁

割莜麦做莜面直播乡愁走进武川）

内蒙古三件宝：山药、莜面、大皮袄。莜面就是其中极具代表性的三宝之一。而莜面最出名的莫过于武川莜面！近日，直播乡愁走进武川，拍摄割莜麦，做莜面。现在小编为您奉上一组高清大图，让你先一睹为快！

武川县位于阴山山脉的大青山北侧，黑黄交错的沙土、集中的雨水，长时间的日照，是莜麦生长的最佳条件。武川莜麦没有病虫害，也不需要施化肥，是纯正的绿色食品。

莜麦为一年或两年生草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有细长的芒，籽实可以吃。

中国的莜面之乡——武川，莜面的做法是多种多样的，莜面总共有五个大系列：蒸、炸、氽、烙、炒，总共有40多个品种，其中进蒸莜面就有窝窝、馀馀(yuyu)、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等17余种做法。

莜面制作方法多种多样，搓、推、擀、卷各色各样。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌;也可用热羊肉汤、熟山药（武川方言，即土豆）拌吃。并可按自己味，酸、辣、咸、甜自行调制。

用莜面做的食品有：窝窝、馀馀、钝吨、含财、金棍、报折、圪团、耳朵、条条、丸丸、琳蝌蚪、海螺、二莜面、玻璃饺于、莜面饺子、插花片片、山药馀子、螺丝卷卷、凉拌莜面、素炒莜面、炒揆类、回勺莜面、煮馀子、油煎对夹、油煎合子、莜面拿糕等等，说也说不完的。怎么样？看到这里，您馋了吗？是不是也有想趁着这个金秋时节，走进武川，亲口尝一尝当地的特色美食？

来源：央视新闻、直播乡愁

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