“小雪、大雪宰猪杀羊”。这是我家乡的一种习俗。每年进入小雪至大雪节气期间，人们就开始杀猪了，杀猪这天主家总要请村里的亲朋好友到家中吃猪肉烩菜和倒烧酒，以示庆贺。家乡的人们把这顿饭称之为杀猪宴。

武川人为解决冬季吃肉问题，家家户户都要喂一二头猪。在大集体时，多数人家将猪肉的一半出售，剩余的留作自用。记得每年的秋季，每家都要捉猪崽来喂养，到第二年冬天才宰杀，这叫“隔年猪”。虽然喂的时间长，花费的辛苦多，但这样的猪肉肥厚、醇香、耐吃，更适合烩酸菜。所以，农民至今还喜欢喂“隔年猪”。农民养的猪一户比一户的肥，杀猪宴也是一家比一家讲究。

杀猪的头天晚上，主家就停止给猪喂食，只饮些水（这叫“洗肠子”）。次日一大早，女主人早早烧开一大锅水，然后，请来的杀猪的和帮忙的动手了。猪杀死后，众人七手八脚地用开水煺猪毛，一阵子功夫，将猪煺洗得白嫩嫩的。这时，首先从猪脖子割下第一块肉（俗称“槽头”），交给女主人早早切肉、备饭菜。

杀猪完工后，女主人早已把饭菜、烧酒准备妥当，前来帮忙的各位客人围桌而坐，开始品尝；粉条是农家加工的手工粉，豆腐是地道的黄豆产，各种蔬菜是自家产的，不打农药无公害；吃一块猪肉，肥而不腻，滑而爽口；吃一口酸菜，酸而不烈，黏而惬意……好客的主人不停地劝酒，给每位客人增添了几份醉意。宴会上，人们吃吃喝喝，说说道道，这说道的话题自然离不开丰收的喜悦，有的夸奖女主人勤劳贤惠，喂的猪又肉又大；有的夸奖男主人治家有方，日子过得一天比一天好。人们借酒助兴，还非要主家给大伙唱上几句不可，主家也毫不推辞，说唱就唱，那豪放的爬山调调随之飘了起来：“盘盘碟碟摆满桌，咱们顿顿不缺那烧酒喝；肥棱棱的猪肉大烩菜，如今的庄户人乐开怀！”

这歌声，唱出了现在农村的变化，也唱出了人们美好生活的真实写照。

每年十一月至腊月，家家杀年猪，户户请人吃，今天你邀我，明天我请你，那杀猪宴友好的气氛真让人感动。文/乔峻岭