黄米油炸糕为内蒙古中西部地区的特色甜点小吃，过年过节的必备食品，人们取油炸糕节节高升之意，祈求日子能过的一年比一年强，生活一天比一天幸福美满。
在呼和浩特，包头，巴彦淖尔的农村地区，春节前夕有炸糕、送糕的习俗，不仅希望自己能节节高升，更希望自己的亲朋在来年能风调雨顺，日子越过越红火。
老农民说：“人这一生，要吃三顿糕，过满月一顿，娶老婆一顿，进棺材一顿。”猛一听觉得怕人，细细想来，不无道理。因为吃油糕必定和人生许多大事有关联。
再穷的人家，每逢大事，也要吃顿油糕，哪怕借上黄米借上油。再穷的村子，也有一副两副捣糕用的碓臼碓杵。小时候，每逢看到有人肩扛碓杵趾高气扬招摇过村，大家就知道，这家人有喜事了。不信你问问。回答果然是“孙子过满月了！”“新女婿上门了！”“娘舅家来人了！”……
村里有老年人去世，不说死了，说“吃了糕啦。”既文明又不失幽默；种的庄稼没有出苗，不说死了，说“下地吃油糕去了。”多有意思。
特别是过春季之前，整个乡村，做油糕好比轰轰烈烈、全民动员的一场战役。一进腊月，捣糕声震得地抖房摇，炸油糕的香味儿满村忽悠。泡上一斗黄米，吃到正月十五，二斗黄米吃到二月二。每天一顿粉汤软油糕，吃得欢欢喜喜。
很多时候，吃油糕是地位和身份的象征，并且暗示着某件大事的结果。河套人风俗，男女相亲，男方头一次到女方家接受面试，回家后老人第一句话就要问：晌午吃的甚？如回答是炖鸡肉炸油糕，老人就乐了，有八九成的胜算；回答是烙饼,烤黄了，多半没戏；再回答是酸粥，那就彻底没希望了。软筋软筋的油糕，真可谓是是内蒙古美食的灵魂啊。
再说黄米。黄米乃黍子脱粒而来，也有品质之分，软则为上，硬则为下。硬的做出糕来和窝头无异。同一黍子，在这一村种上是软的，在那一村种上则硬。红泥地一个样，砂土地又一个样。故农家乐此不疲串换黍种，从而保证了油糕的质量。一年之计在于春，一年之糕在于种。
然而，吃油糕远远不止红白喜事。盖房子，有“上梁馍馍压栈糕”一说。上梁只是一道工序，压栈乃为竣工庆典，可见油糕的地位远在白面馍馍之上。还有“搬家不吃糕，一年搬九遭”的说法，不吃糕还有这多麻烦，你一年搬上九回家试试。贫困时期，娶媳妇儿这天，除去双方议定的彩礼及其他物品，男方还要另带一份“离娘馍馍离娘糕”，否则会引起不必要的麻烦，甚至前功尽弃……
星移斗转，时光荏苒。碓臼碓杵早已放进了博物馆，成为内蒙古饮食文化的见证。但吃油糕的习俗却始终不改变，估计没有人能改。
软筋软筋的炸油糕啊！
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