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作为呼和浩特最具代表性的地方特色美食，烧卖占据了当地美食界的“C位”。来到呼和浩特旅游，如果不吃一顿烧卖，那一定会留下遗憾。
在呼和浩特有一条全长米的“中国烧卖美食街”，有一句话讲的好，“无烧卖不青城”，在烧卖一条街上，似乎连空气当中弥漫的都是传统烧麦的味道。
已经有七十岁高龄的李英师傅还在烧卖制作的第一线辛勤劳作。作为非遗传承人，李老制作传统烧卖皮的手艺堪称一绝，光是“抖皮子”那一下，就足以给人以视觉上的享受。
李英师傅说，看看他手上关节上的老茧就知道，一个薄如纸、形如花的烧卖皮不是一天两天就能擀得出来的。
而烧卖好不好吃，馅是关键。
厨师：
“这个肉丁，一定要切到手指肚半粒大小，让人感觉烧卖里面都是肉粒，一看就是手工切的。”
切好的羊肉丁，放盐、八角、十三香，传统的羊肉烧卖馅料里，另一个主角就是大葱，葱和羊肉的比例基本是1:1，百年老字号烧卖馆把葱换成了山东大葱，就避免了吃完烧卖大葱味道的困扰。
烧卖出笼，鲜香四溢。观其形，晶莹透明，皮薄如蝉翼，柔韧而不破；用筷子夹起来垂垂如细囊，置于盘中团团如小饼，人称是“玻璃饺子”。
消费者：
“就因为烧卖要一口吃掉，才有烧卖灵魂所在，就会很满足，而且我们要配上砖茶解腻。”
吃烧卖一定要配砖茶，一个烧卖一杯茶是本地人吃烧卖的标准吃法，而在喝砖茶的时候，一定要加一点点盐，这样砖茶的味道更醇厚。
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