呼和浩特月嫂公司【家好月圆】：饮食营养基
5、矿物质
矿物质至少可以分为20余种，它不能提热量，但对人体的新陈代谢非常重要。
分类：
根据生物学的作用分为三类
（1）必需微量元素共8种：铁、锌、碘、硒、铜、钼、铬、钴
（2）可能必需的微量元素共5种：锰、硅、硼、钒、镍
（3）具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有人体必需功能的微量元素7种：氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡
常量元素
（1）钙：按含量排列，仅次于碳、氧、氢、氮，排列第五位，占人体重量的1.5%～2.0%，正常人体内含～g钙。
作用：有促使血液凝结的作用，另外它可以帮助肌肉收缩，坚固骨骼和牙齿。
食物来源：奶和奶制品，发酵的酸奶，可以连壳吃的小鱼小虾，豆类、绿色蔬菜类。
乳母：钙供应量建议标准为毫克/天
利于钙吸收的因素：
凡能降低肠道PH或增加钙溶解度的物质，均可促进钙吸收，某些氨基酸如赖氨酸、色氨酸、精氨酸等，可与钙形成可溶性钙盐，有利于钙吸收；低磷膳食可升高钙的吸收率，母乳钙吸收率高于牛奶可能与其磷含量低有关；加强体育锻炼。
不利于钙吸收的因素：
凡在肠道中能与钙形成不可溶性复合物的物质，均可干扰钙的吸收，如谷类中的植酸，在肠道中与钙形成植酸钙；某些蔬菜如菠菜、苋菜、竹笋中的草酸与钙形成草酸钙；脂肪酸与钙形成脂肪酸钙；碱性药物如抗酸药、四环素、肝素等可使肠道PH升高，使钙吸收降低。
（2）镁：在体内约含25g左右，体内60～65%的镁以磷酸盐和碳酸盐的形式存在于骨骼和牙齿中，27%存大于软组织中，2%存在于体液中。
作用：镁可以维护牙齿和骨骼的健康。促进细胞内制造热能的化学反应。
食物来源：45%来源于绿色蔬菜、糙粮、谷物、坚果，29%来源于奶、肉、蛋。如：荞麦、大麦、燕麦、黄豆、黑米，苋菜、苜蓿、菠菜、甘薯。精制食品含量低。
（3）钾：体内钾主要存在于细胞内，约占总量的98%，70%存在于肌肉。
作用：钾可以控制体内水分的均衡还可以维持心律正常。
食物来源：海枣、番木瓜、梅脯、豆子、干杏、葵花籽、蔬菜、水果中的香蕉鳄梨等食物中都含有钾。
（4）钠：成人体内钠含量大约为95-mg/kg，占体重的0.15%。
作用：能控制体内水分均衡和维持心律正常。
食物来源：食盐、腌制肉、酱咸菜等
微量元素
（5）铁：构成红血球和酵素的重要成分。
体内总铁量男子平均3.8g(75kg体重)，女子约2.3g(60kg体重)。
食物来源：丰富的有动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻酱等。较多的有瘦肉、红糖、蛋黄、猪肾、羊肾、干果等；一般的有鱼、谷物、菠菜、扁豆、豌豆、芥菜叶等。
乳母：如铁的吸收率为10%，额外供应不少于4毫克，即每天应为25毫克。
（6）碘：人体碘有80%～90%来自食物，10%～20%来自饮水。
作用：能帮助形成甲状腺激素并调节新陈代谢的速度。
食物来源：多含于海洋食品。
乳母：微克/日
（7）硒：成人体内约含硒14～21mg。
作用：抗氧化作用，提高身体的免疫力和保护细胞膜的完好。
食物来源：内脏和海产品、蘑菇和大蒜、谷物、奶制品、水果蔬菜等。
乳母：65微克/日
（8）锌：分布于人体所有组织、器官、体液及分泌物，约60%存在于肌肉，30%存在于骨骼，后者不易被动用。
作用：促进食欲，促进性器官正常发育，利于皮肤、骨骼、牙齿、头发的健康。
食物来源：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏类；干果类、谷类胚芽和麦麸等。
乳母：21.5毫克/日。
6、水分
水分是人类生存不可缺少的元素，在同样的时间里，人不吃东西可以生存，但不喝水是不行的。它最大的功能是调节体温、滋润肌肤、输送养分和协助人体排除体内垃圾。
乳母：每日应从食物及饮水中比成人多摄入1L。
7、食物纤维
人体的肠胃需要纤维素的刺激，以促进体内的废物有效通过肠胃，进行排泄。纤维素还可以调整由肠到血液的营养吸收，使多余的胆固醇不被吸收，随粪便一起排出体外。
8、能量
来源于碳水化合物、脂类、蛋白质
能量需要的推算（千焦）：
男子每日能量需要量=体重（公斤）×
女子每日能量需要量=体重（公斤）×
乳母：比未哺乳妇女需要量高20%，即增加千焦（千卡）/日
