【原创】呼和浩特有哪些“深藏不露”的美食

人的真正个性藏在心里，食品的真正个性藏在馅儿里。

带馅儿的美食，是最神秘的。这些美食里最重要的食材深藏不漏，再不就是犹抱琵琶半遮面，就是要等着你去掰开、拧开、咬开它们内心的小宇宙。

馅儿

爱吃馅儿的人常常都深藏不露

我们最懂你

烧麦

最有呼市特点的美食之一，来了呼市不吃烧麦，好比去了天津不吃“狗不理”。接触此类美食之初就心生好奇和疑惑：为何一层小蒸屉只放八个？家住呼市的同学寻开心：“8”是个好数字，发财的发嘛。后来才明白八个烧麦约为“一两”。

还由于这“一两”闹出过笑话。第一次去饭店点烧麦的时候问服务员点了二两还嫌少，端上来后就傻了眼。那次才知道这里说的“一两”不是指一蒸屉烧麦的重量，而是说肉馅不包括在内的烧麦皮重量。所以说1两面皮包出的烧麦远超过一两，也就应了呼市本地人常说的那句“2两烧麦憋死汉”。

韧性十足的面皮里包着羊肉馅儿，蒸出来以后面皮和馅儿不分家。热火朝天的模样叫人食欲大开，呼呼冒着热气，透过上层没合住的面皮缝里闻闻馅料浓郁的清香，吃了一口还烫嘴，但你肯定是等不及它凉下来的。

包子

呼市最着名的包子当属“人肉”包子。名字真够与众不同，还有点儿瘆人。估计刚来呼市的朋友过去品味，多是抱着对“人肉”馅儿的好奇心过去的。“人肉”包子的馅儿用的是猪肉和大葱，用料简单，做法“粗鲁”——有的包子咬开后可能会看见大片的葱白，但是丝毫不影响包子的味道，吃的就是鲜香味美。

做包子的这家馆子，地理位置也相当特殊——离殡仪馆不远。这里还是呼市大众常爱去的着名的苍蝇小店，店面不算大，食客络绎不绝，食饭高峰期一推门看见的景象叫人惊呆，眼光所及之处都是客人——真得用“宾客满座”一词来形容。

油炸糕

1说到黄米，立马想到的就是由黄米面制作出的油炸糕了。个头不大，确是呼市人的餐桌上常常出现的一道主食，宴席上更是必备。有一次去呼市同学家里做客，同学妈妈现做油炸糕的味道现在还念念不忘，听同学说，这也算是家中待客的较高礼遇啦。

豆沙粘稠，外皮金黄焦脆，香甜可口，不油不腻。制作起来没什么巧把势，炸透炸鼓后捞出就行了。

饺子

做法多样，或煎或蒸或煮，带馅儿界中算是个不矫情的成员了，馅料成份不固定，可荤可素。受众面相当广，管它叫美食界的“郑容和”，男女老少通吃。

中国传统的节日节气里少不了要吃顿饺子，离家归家时来上一盘，座上的氛围红火温馨得就像过年。家人站在案板前叮叮当当，左右开弓忙剁馅儿。自己花力气剁出来的馅儿呈粒状，饺子熟了以后咬在齿间有嚼劲，不像绞出来的肉泥味道平淡，嚼着也没质感。

歪果仁讲到中国，也不忘俏皮地提一句“饺子，jiaozi”，然后开始笨拙地用刀叉将面皮和馅儿分开。就这点来讲，饺子也算天下通吃了。

馄饨

馄饨在北方的早点铺子随处可见。和水饺差不多，但相比起来面皮较薄，吃起来更爽滑。人们吃水饺更重蘸料，而馄饨更重汤料。端上桌的馄饨，热汤里飘着虾皮、紫菜、香菜，可以加点儿醋，拿着小勺舀起来，味道清香，入口不油腻，清新得很。

皮薄馅嫩，煮熟后的样子才最叫人怜爱：透过半透明的面皮能看得见馅儿，半遮半掩的诱惑分秒挑起人们的好奇，叫食客欲罢不能。

焙子

地地道道的大众美食，风行全城。外干脆内暄软，有浓浓的小麦面香味儿。焙子形状各异，口味有别。

大家熟知的白焙子、咸焙子不带馅儿，尤其是白焙子就咸菜，再来一碗羊杂汤，那才叫美。爱吃甜，自然不能错过豆沙焙子、糖焙子，比起面包的松软，更喜欢焙子酥软的口感和一口咬下去的满口胡麻油香。

吃焙子吃得最印象深入的一次是尝试辣焙子，那可是真的好吃呀！一开始听了名字，以为是在白焙子上抹了辣酱而已，等老板做好以后递到手里后掰开一看，原来里面还夹着这么多料！趁热乎咬了一口，又香又辣，狼吞虎咽完了回味无穷，不住地咽口水。

馅儿中有馅儿的吃法应当就是“虾蟆含蛋”了，听说拿牛舌焙子夹着几个稍麦的吃法才最有味，焙子的酥脆和烧麦的鲜香是好搭配，热腾腾、油滋滋——这些都是在查阅资料的时候了解的，对此种吃法垂涎已久，哪天一定要尝试。

各异食材归一，整体的功能大于各个部份功能之和。同属带馅儿美食界，各有精彩。

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▍内容来源：青核桃